Gallivant bakery

店名につく　Gallivantとは

無邪気に遊ぶ　陽気に遊ぶ

楽しいことを求めて旅をする　という意味で

Gallivantbakery ・・　　　そんなかんじです


普通に訳すると

仕事をしないでふらつく　などという意味もあり

ちょっと　苦笑いしてしまいそうなのですが

プラスに拡大解釈していただけると　ありがたいです




パンに使う

酵母はレーズン酵母を　主に使用しています

それとイーストも併用しています

簡単に言うと

イーストは　みんな背の丈が同じ優等生進学クラス

野生の酵母は　おっきいのも　ちっさいのもいる　やんちゃクラス

それぞれの　良さを生かして　パンを作ります



こういった考えやスタイルは　これからも日々変化していきますが

今まで　天然酵母や石窯のパン屋さん、自然食のカフェ

菓子パンから食パンまで揃う大手ベーカリーを経て

そして　なにもない南の島の海辺でのパン作りなど

パンに関する経験と　ふり幅は

まだ自分の両手広げたくらいの経験でしかないのですが

その中で　いいと思うやり方が　今はこんなかんじでしょうか



そして　パン教室では

そんな何もないところで　拾ったガラスびんと

市場で買ったマンゴーの種のまわりの果肉から

起こしたマンゴー酵母

秤もないところで　目分量で捏ねて

フライパンで焼いた経験が生かされています




ぐるりと見渡せば　うちにもあるじゃないか　というような

パン作りのセオリーを外れたパン作りを紹介していきます



この手が　あれば　

道具や機械は二の次でいいかなと

必要なのは　自分の手

あとは　美味しく食べたいという気持ちも

これが　大事ですね



高価な道具や　立派な機械がなくても

楽しいことは　いくらでもできちゃうということ

お伝えしていけたらと思います




あれば便利

なくても大丈夫




ホームページに掲載した日程は定員に達しましたが

希望人数・日程によっては臨時で開催できることもありますので

お気軽にお問合せくださいませ


gallivantbakery 準備室より