Gallivant bakery

沖縄も梅雨入りして　日々もなんだか　しっとりと

少しペースダウンしようかなと　そんな空気なのは

私だけ　か

ありがたいことに

毎土曜日　みなさま狭い枠の営業時間に

お越しいただいて

キッチンも　店内も　みんな一緒くたに

運動会といったところで

それはそれでなんだか楽しくもあるのですが

せっかくご来店いただいたのに

渡すパンがないのも　申しわけなく



一人で作るパンの量と　長時間発酵

決して大きくないオーブン　ボウルひとつで捏ねるという

商売というレールから　大きく外れているやり方なので

人間ひとりが広げる腕の広さは

けっきょく等身大以外のナニモノでもなく

限界は知れている




ただただパンを焼きたくて

はじめから誰かのために　というような　前置きはなく

矢印の向きが変わってからは　とくに

結果そうであればと思うようになった



お店をオープンしてからずっと

すぐとなりで応援してくれていた人が

新しい道を　進み始めることになり

道を切り開くのは　大変な勇気がいることで

そのためには　丸腰にならなければならないことも



心が喜ぶことが　収入に直結しているとは限らない



いざとなった時に役に立つのは

武器でもなく　隠し持った固いイシだということ

イシアタマがないなら　強い意志を　と

今度は応援してあげたい




私の方は　というと

何かを上から指示するよりも

誇りを持って何かをしている人と

お互いを尊重しながら

場所を共有できたらいいなと思い



ベーカリーという名ばかりの

あまりパンを見かけないこの場所を

一緒に使っていける方を

探していきます



自分の足で　立ちたいという方

それから

言語を必要としない　コミュニケーションツールを

お持ちの方　どこかにいないかな



もしくは　　サンドイッチを作るのが得意な方

どこかに　いらしたら