パンのこと

ここらで　ひとつ懺悔を

オーブンと作り手の限界があるのですが

土曜日ベーカリーに関しては

ここのところ　オープン２時間ほどして

販売のパンがなくなってしまう状況が

続いております



ありがたいことではあるものの

土曜日という小さな枠に合わせて

ご来店いただいているにもかかわらず

残念な気持ちにさせてしまうことも多く

忙しそうだから　後にしようと

お気遣いいただく常連の方には

本当に申しわけなく・・




ボウルひとつで手ごね長時間発酵という

たくさん作ることが難しい製法を

とっているため

そしてこの作り方を選んでいる以上

パンという　もの言わぬ存在も

存在ありきという考えで

やっておりますので

もしかしたら　パン屋という枠には

当てはまらないかも知れません


お客さんをお客さんとしないことも

はじめての方でも　手を借りること多々あり

境界線があるようで　ないような



パンは見えなくとも

たまに　何か出てくることもあります

そんな玉手箱のようなところですが

どうか楽しんでいただけると幸いです